Nel mondo esistono milioni di sostanze chimiche. Alcune di esse hanno proprietà acide ed altre basiche. Gli acidi sono sostanze che poste in acqua liberano ioni idrogeno (H+), chiamati anche idrogenioni. Più propriamente, come accettato ora in epoca moderna, si tratta di ioni idrossonio H3O+.Le basi sono sostanze che poste in acqua liberano ioni idrossido (OH-).

Lo sapevate che il cavolo rosso ci può aiutare a capire se un alimento ha proprietà acide o basiche? Praticamente funziona come una cartina tornasole. Se gli aggiungiamo del succo di limone diventa rosa, se lo mettiamo in acqua mantiene il suo colore originale mentre se gli versiamo sopra una soluzione di acqua e bicarbonato diventa...scopriamo come fare una vera tavolozza di colori. Nel regno vegetale le antocianine, una famiglia di molte centinaia di molecole, sono responsabili di gran parte della colorazione rossa, rosa, blu, malva, violetto e magenta che possiamo osservare nei petali dei fiori, come la malva o le petunie, nella frutta come l’uva, i mirtilli o le fragole, e nella verdura, come nella cipolla rossa o nel cavolo rosso.

Fonti e dettagli: Scienza in cucina - Fun Science

Prova il tuo indicatore con i prodotti che hai in casa come del succo di limone, del bicarbonato, dell'aceto..che colore vedi?

I vari colori dipendono dal pH. Solitamente a pH bassi (attorno a 1) predomina il colore rosso dovuto al catione flavilio. Aumentando il pH compaiono delle specie incolori: le pseudobasi carbinoliche. A pH 5-7 cominciano a formarsi le basi chinoniche porpora e blu. A pH superiori a 8 le antocianine vengono degradate. I valori precisi di pH dipendono, ancora una volta, dai vari sostituenti e il colore risultante dipende da tutti questi equilibri.

Le materie prime critiche (CRM - Critical Raw Materials) sono materie prime alla base di gran parte delle tecnologie oggi a nostra disposizione e che, a causa della loro importanza economica e del rischio di approvvigionamento, sono definite critiche per l'UE.

 Ad oggi sono 30 i materiali individuati come fondamentali per l’industria e la società europea, e per il cui approvvigionamento l’UE dipende da nazioni extra-UE, come Cina e Russia. La Commissione Europea ha ammesso che senza un facile accesso alle CRM, l’European Green Deal non sarà realizzabile.

Ecco perché il recupero di materiali preziosi dai rifiuti è diventato una questione cruciale per il nostro pianeta!

 In particolare, i Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche (RAEE), se raccolti e riciclati in modo opportuno, possono costituire una vera e propria miniera urbana.

Il Blu di Prussia è un pigmento sintetico che, grazie alla sua particolare struttura, è in grado di interagire e coordinare molte sostanze, estraendoli dalle soluzioni acquose. In medicina viene utilizzato come antidoto per intossicazione da metalli pesanti e radioattivi (es. cesio e tallio).

 Le strutture complesse risultanti sono coloratissime, un vero arcobaleno!

Utilizzando un supporto cartaceo con un percorso disegnato con i pastelli a cera depositiamo una goccia di esacianoferrato e una di cloruro ferrico: quando le due soluzione si incontreranno formeranno un precipitato blu.

La reazione avviene in modo semplice e ben visibile e il colore blu del precipitato ottenuto è intenso quasi come quello del celebre quadro di van Gogh!

Se ripetiamo l’esperimento con esacianoferrato e una soluzione di solfato di rame e si formerà un precipitato rosso, mentre adoperando esacianoferrato e una soluzione di manganese si otterrà un solido